【グルメシリーズその4】鹿児島から全国へ！本場のさつま揚げを食べる

揚立屋　天文館店前にて

フナミちゃん
「その場で揚げます」だって。
食べてかない？
なた豆マン
いいね～！
色々種類があるみたいだけど、オススメはなんだろ。
フナミちゃん
チーズだってさ。
なた豆マン
いつのまに聞いたの！？
フナミちゃんってさ、食べ物のことになると、
いつもの倍は行動が早いよね。
フナミちゃん
これも美味しいものの力かしら！
私はチーズにするけど、なた豆マンは？
なた豆マン
うわっ！先手を打たれたぞ。
それじゃ、ボクは棒天にしようかな。
フナミちゃん
ねえ。棒天ってなに？
なた豆マン
棒天っていうのはね、
具の入ってないさつま揚げのことだよ。
フナミちゃん
えっ！？
これだけ色んな種類があるのに、
あえてそれ選んじゃう？
なた豆マン
フナミちゃん分かってないな～。
さつま揚げの本場だからこそ、
これを選ぶんじゃないか。
フナミちゃん
鹿児島ってそうなの！？
なた豆マン
よし。じゃあ、揚げてもらってる間に
さつま揚げに詳しくなっちゃお。
フナミちゃん
お願いしまーす！

さつま揚げの歴史

なた豆マン
コホン！じゃあ、まずは歴史からね。
フナミちゃん。さつま揚げって、
いつ生まれた食べ物だと思う？
フナミちゃん
そんな突然言われても…
あっ！名前に「さつま」って付くぐらいだから、
鹿児島が薩摩って呼ばれてたころとか？
なた豆マン
ピンポーン♪
さつま揚げはね、薩摩藩28代当主･島津斉彬の時代に
生まれた食べ物なんだよ。
フナミちゃん
あ、当たった。
…てか、こんなとこで斉彬の名前を聞くとは！
確か…パワスポ以来よね？
なた豆マン
そうそう。よく覚えてたね。
フナミちゃん
だって忘れないでしょ。
「なりあきら」なんて特徴的な名前。
なた豆マン
確かに～。
フナミちゃん
ところで、なんで「さつま揚げ」なんだろ。
よく似た「かまぼこ」じゃダメだったのかな？
なた豆マン
ダメじゃないと思うけど、
揚げたほうが保存性が高くなるから
なにかと都合が良かったんだよ。
フナミちゃん
例えば？
なた豆マン
高温多湿な鹿児島の風土に合ってるし、
原料となるアジやイワシが大量に獲れても
ムダにならないってとこかな。
フナミちゃん
理にかなった調理法なのね！
…で、そんなこんなで
「さつま揚げ」って名前になったと…
なた豆マン
ちょっと待った～！
なに勝手にまとめてるの？
フナミちゃん
だって、そろそろ注文したものが
出てくるころかと思って。
なた豆マン
あ、そうだね。
じゃあ2倍速ぐらいで喋るよ。
フナミちゃん
喋るんか～い。

さつま揚げの名前の由来

なた豆マン
ところで「さつま揚げ」って
主に関東地方での呼ばれ方だって知ってた？
フナミちゃん
そうなの！？
じゃあ、鹿児島じゃなんて呼ばれてるの？
なた豆マン
「つけ揚げ」だよ。
フナミちゃん
つけ揚げ？
何か違う食べ物みたいね。
なた豆マン
正真正銘、さつま揚げのことだよ。
語源は沖縄の「チキアギー」でね。
それが訛って「つけ揚げ」になったんだよ。
フナミちゃん
なんで今、急に沖縄の話になったの？
なた豆マン
言い忘れてたんだけど、島津斉彬の時代はね、
琉球文化との交流が盛んだったんだよ。
さつま揚げもその流れから来たものなんだ。
フナミちゃん
へえ～。色んな場所から
ヒントを得て生まれたんだね。
なた豆マン
でもね、その中にも
ちゃんと独自性はあるんだよ。
フナミちゃん
どんな？
なた豆マン
他県のさつま揚げよりも甘めなんだ。
フナミちゃん
そういえば、鹿児島の食べ物って甘いの多いよね。
お醤油とかお味噌とか。さつま揚げもなのね。
なた豆マン
そうなんだよ。
機会があれば、食べ比べてみてね。
フナミちゃん
見た目は、こんなに地味なのに、
意外と奥が深いのね！
…あっ！きたきた。
なた豆マン
じゃあ、さつま揚げ談義はここまで。
さあ、食べよう食べよう。

フナミちゃん
いただきま～す。
ん～！チーズがトロッとしてて美味しい！
なんかお酒にも合いそう。

なた豆マン
おっ、いいね～！
棒天はね、素材の味が活かされてて最高。
何本でも食べられちゃいそうだよ。
フナミちゃん
分かる！
でも揚げものって太っちゃいそう。
なた豆マン
…と思うでしょ？さつま揚げは見た目よりもヘルシーでね、
例えば棒天は29カロリーしかないんだ。
フナミちゃん
29カロリー！？
じゃあ、私が食べたチーズは？
なた豆マン
それは少し高めの59カロリーかな。
フナミちゃん
それでも59カロリーなのね。
だったら、私もおかわりしちゃおっかな。
なた豆マン
よし、じゃあ2人で追加しちゃお。
フナミちゃんは何にする？
フナミちゃん
まず棒天でしょ。
それから鹿児島といえばサツマイモは外せないし、
あとは～…
なた豆マン
いくらカロリーが低くても
食べすぎたら一緒なんだけどな。
…まあ、いっか！

今回紹介したお店

揚立屋 天文館店

【住所】鹿児島県鹿児島市東千石町13-16
【営業時間】9:00～22:00
【電話番号】099-219-3133
【定休日】年中無休