【グルメシリーズその15】鹿児島の食の代表格・黒豚の歴史や美味しい食べ方などをご紹介!

「黒豚」を学ぶ

フナミちゃん
あ~!お腹空いた。
今日は、どんな美味しいもの食べさせてくれるの?
なた豆マン
フナミちゃん。食べるのが目的になってない?
ちゃんと学んでくれないと…
フナミちゃん
わ、分かってるって!
…で、今日のテーマは?
なた豆マン
今日は「黒豚」を紹介するよ。
フナミちゃん
あれ?黒豚だったら、
こないだ「かごっまふるさと屋台村」で食べたよね。
なた豆マン
そう。食べたんだけど、
黒豚といえば、鹿児島の食の代表格なのに、
あれだけで終わらせるのは~と思ってさ。
フナミちゃん
確かに。
出てきたの一瞬だったもんね。
なた豆マン
だから、改めて紹介しようかなって。
ただ食べるだけじゃ前回と一緒だから、
黒豚の歴史とかも見ていこうか。
フナミちゃん
お願いしまーす!

黒豚の歴史や特性


なた豆マン
突然だけどクイズです。
じゃじゃん!黒豚の歴史は何年くらいでしょうか?

フナミちゃん
んー多く見積もっても
100年くらいじゃないの?
なた豆マン
もっと多いんだな~。
フナミちゃん
もっと!?
それじゃ思い切って200年!
なた豆マン
ブー!
正解は約400年でした。
フナミちゃん
倍じゃん!
想像以上に歴史が長いのね。
なた豆マン
そうなんだよ。
約400年前、琉球から入ってきて
長い年月をかけて改良されたのが鹿児島の黒豚なんだ。
フナミちゃん
じゃ、その鹿児島の黒豚って、
どんな特徴があるの?
なた豆マン
肉質は歯切れが良くて柔らかいのが特徴かな。
あとは、さつまいもを含んだ飼料を与えることで、
旨味や甘みも増してるんだって。
フナミちゃん
黒豚もさつまいも食べるのね。
さすが、鹿児島って感じ!

黒豚を使った料理

なた豆マン
ところで、フナミちゃんは
どんな黒豚料理が好き?

フナミちゃん
実は、そんなに食べたことなくて、
でもこないだ食べた豚しゃぶは
美味しかったな~。
なた豆マン
そうだね。
お肉が柔らかくて最高だったよね。
フナミちゃん
黒豚を使った料理って
他に、どんなのがあるの?
なた豆マン
そうだなあ…とんこつとか
ステーキにしても美味しいんだけど、
ボクのイチオシはあれかな。
フナミちゃん
なになに?


なた豆マン
大人も子供もみんな大好き
とんかつだよ。

フナミちゃん
とんかつかぁ…。
なた豆マン
あれ?なんか微妙な反応。
もしかして、とんかつ嫌いだった?
フナミちゃん
嫌いとまでは言わないけど、
ちょっと脂身が苦手で…。
進んでは食べないかな。
なた豆マン
脂身が苦手な人、意外と多いよね。
でも大丈夫。黒豚は嫌な脂っぽさはないうえに、
ちゃんと旨味を感じるお肉なんだよ。
フナミちゃん
なにそれ。
いいとこ取りじゃん!
なた豆マン
そうそう。衣サクサクで、お肉はジューシー。
そんな黒豚とんかつなら、
フナミちゃんも美味しく食べられると思うよ。
フナミちゃん
とんかつの話をしてたら、
「とんかつの口」になってきちゃった。
なた豆マン
実はボクも…。
これは食べに行くっきゃないね。
フナミちゃん
でもさ、どこに行けば
確実に美味しいのに出会えるんだろ。
やっぱ運かな?
なた豆マン
運なんてイチかバチかに賭けなくても
ちゃんと選べるから大丈夫だよ。
フナミちゃん
…というと?

確実に美味しい黒豚を味わうには?


なた豆マン
「本物」を味わいたいなら、
協議会が指定したお店を選ぶといいよ。
こういう証明書が置かれてるから目印にしてね。

フナミちゃん
そうは言うけど、
お店に行かないと確認しようがないよね?
なた豆マン
鹿児島県黒豚生産者協議会のHPから検索できるよ。
フナミちゃん
ホントだ。たくさん出てきた!
なた豆マン
このリストに載ってるお店は、
どれも一定の基準を満たしたお店ばかりだから
味はお墨付きだよ。
フナミちゃん
よし!ここに決めた!
なた豆マン
ええ!?もう?
ちなみに、何が決め手だったの?
フナミちゃん
勘よ勘。
…食いしん坊のね。